Topinambours en crème et morceaux

Topinambours en crème et morceaux:

  • Faire cuire à l'eau salée (casserole ou autocuiseur) les topinambours
  • Après cuisson, prendre la moitié des topinambours en sélectionnant les plus fermes
  • Epluchez les deux groupes
  • Couper en petits dés la moitié "ferme "
  • Ecraser en purée au mixeur l'autre moitié en ajoutant de la crème de soja
  • Ajouter à la crème obtenue une pincée de cumin en poudre et du curry
  • Arroser la crème d'un petit peu de vinaigrette (préparer avec sel, poivre, vinaigre de cidre huile d'olive, huile de colza et un peu de jus d'orange).
  • Ajuster les épices selon son goût à la crème.
  • Incorporer les petits dés à la crème
  • Voilà c'est prêt à être dégusté......