Potatoes Bread

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Ingrédients :

- 500 g de Pomme de terre

- 500 g de farine type T65

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 sachet de levure briochin


Préparation :

- Epluchez et coupez 500 g de pommes de terre en morceaux. 

Faites les cuire dans l'eau avec 1 c. à café de sel. Égouttez puis écraser les 

à la fourchette avec 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à café de sel et 9 cl d'eau de cuisson.

- Ajoutez 500 g de farine T65 et 2 sachets à levure Briochin, puis mettez à pétrir

dans le robot avec le crochet. Commencez le pétrissage à vitesse moyenne, puis, lorsque

la farine et bien incorporée, augmentez la vitesse et laissez pétrir au moins 10 mn.

La pâte doit être bien élastique et former des filaments en se décollant des parois.

- Transvasez dans un récipient dont les parois ont été huilées, couvrez d'un film alimentaire,

puis faites lever 45 mn dans un four réglé à th. 1/30 °.

Ensuite, façonnez une boule avec la pâte sur un plan fariné. Puis déposez le pain

sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un torchon et laissez lever

encore 30 mn (en dehors du four)

- Préchauffer le four à Th 6-7/ 190 ° .Farinez le dessus du pain et incisez le. Remplissez la lèche frite

d'eau et enfournez le pain au dessus de la lèche frite pendant environ 1 heure.

Le pain est cuit quand le dessous est bien doré. Laissez le refroidir sur une grille.