Pain d'Epice de Thérèse

Recette du pain d'épices - ingrédiens :
375 g de farine,
300 g de miel,
75 g de sucre,
1 verre de lait,
100 g de beurre,
un oeuf,
1 sachet de levure,
1/2 c. à café de bicarbonate,
1 c. à café de graines d'anis, 4 graines de cardamome, 1 c. à café de quatre épices. (J'ajoute un clou de girofle et une graine de badiane)
Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate, l'oeuf et les épices que je passe dans mon moulin à café électrique.
Dans une casserole faites fondre le miel avec le sucre, le beurre et le lait.
Mélanger le tout. Laisser reposer une heure ou deux avant de cuire 1 h. 15 à 150° dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.

Après la sortie du four, j'enveloppe le pain d'épices dans du papier alu pour qu'il soit moins sec.